(资料图片仅供参考)

1、做发糕“和面”很关健，在面粉中加一个鸡蛋、一小勺植物油和适量蜂蜜，加水搅拌，加水要边搅拌边加，不要一下子加得太多，加至面能流动，用筷子能捞起来就差不多了，继续搅拌十分钟，这样能使蒸出的发糕有韧性。

2、做发糕的方法：1.小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；2.融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效。

3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘3.玉米面发糕与红枣搭配口感最好； 4.家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; 5.天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵； 6.发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干； 7.面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。

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