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用料：鸡胗若干，青椒6条，葱段、姜片、蒜末各适量，盐巴、淀粉、料酒、蚝油、生抽、食用油各适量。1.鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。2.洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。3.青椒切小片。4.水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。5.起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒。6.翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。